Reţeta de weekend – Fileuri de somon cu orez şi sos mediteranean

Ingrediente:
65 g orez arborio, 6 măsline Kalamata, pătrunjel (după gust), un ardei gras roşu, 2 linguri mazăre, o lămâie, 3 linguri ulei de măsline, sare şi piper după gust, 2 fileuri de somon , o lingură de caju.
Mod de preparare:
Puneţi orezul la fiert. Amestecaţi din când în când ca să nu se lipească. Pentru al dente se fierbe 12 minute la foc mediu.
După ce a fiert, puneţi-l într-o cratiţă încinsă cu jumătate din ardeiul roşu tăiat felii şi mazărea. Amestecaţi totul 2-3 minute la foc mediu.
Între timp, într-o tigaie încinsă puneţi fileurile de somon şi frigeţi-le 5 minute pe fiecare parte (fileurile să aibă 1-1,5 cm grosime). Se vor face bine în exterior şi vor ramane suculente în interior.
Sosul se prepara astfel: amestecaţi ptrunjelul, zeama de lămâie, uleiul de măsline, măslinele, alunele caju prăjite şi sfaramate, sare şi piper.
Serviţi fileurile de somon peste orez, şi deasupra turnaţi sosul.