Cele mai scumpe ciuperci care se regăsesc în pădurile statului vor fi recoltate de niște operatori privați.
Direcția Silvică Gorj a pregătit două contracte privind cesiunea dreptului de recoltare a ciupercilor comestibile, respectiv a trufelor. Contractele vor fi încheiate până la finalul anului. Trufele sunt ciuperci subterane rare și prețioase, apreciate pentru aroma lor intensă și utilizate în gastronomia de lux. Acestea cresc în simbioză cu rădăcinile unor arbori, precum stejarul și alunul, fiind descoperite cu ajutorul câinilor dresați sau, mai rar, al porcilor.
Există mai multe tipuri de trufe, cele mai cunoscute fiind trufa neagră (Tuber melanosporum) și trufa albă (Tuber magnatum). Trufa neagră este des întâlnită în Franța și Spania, având o aromă complexă, ușor pământie, în timp ce trufa albă, originară din Italia, este considerată mai rafinată, datorită mirosului său puternic și a gustului intens.
Culegerea trufelor este un proces laborios, iar disponibilitatea lor limitată le face extrem de valoroase pe piață. De obicei, sunt utilizate în cantități mici pentru a aroma diverse preparate, precum paste, risotto, ouă sau carne. De asemenea, se folosesc pentru a produce ulei de trufe, unt aromatizat și diverse condimente. Datorită cererii mari și a dificultății de a fi cultivate, trufele sunt unele dintre cele mai scumpe ingrediente din lume, iar prețul lor variază în funcție de sezon, raritate și calitate.
Trufele din România sunt calitative
România este una dintre țările europene cu un potențial semnificativ pentru recoltarea trufelor, datorită pădurilor sale întinse și a condițiilor climatice favorabile. În special, trufele negre (Tuber melanosporum) și trufele de vară (Tuber aestivum) sunt cele mai des întâlnite în zonele deluroase și montane din Muntenia, Transilvania, Banat și Oltenia. Mai rar, se găsesc și trufe albe (Tuber magnatum), considerate cele mai valoroase.
Trufele românești sunt recoltate în mod tradițional cu ajutorul câinilor dresați special pentru a detecta aroma acestora. Culesul trufelor are loc, în funcție de specie, între lunile mai și decembrie. Trufa de vară, mai accesibilă, este recoltată din mai până în septembrie, în timp ce trufa neagră de iarnă este disponibilă între noiembrie și martie.
Deși România are un mare potențial în acest domeniu, industria trufelor este încă slab dezvoltată comparativ cu țări precum Italia sau Franța. Cu toate acestea, o mare parte din trufele culese în România sunt exportate către piețele internaționale, unde sunt apreciate pentru calitatea și aroma lor. În ultimii ani, interesul pentru cultivarea trufelor a crescut, iar unii antreprenori au început să planteze livezi trufiere, folosind puieți de stejar și alun micorizați. Această practică ar putea contribui la creșterea producției interne și la dezvoltarea unei piețe locale mai stabile pentru acest produs de lux.
Citește și: Craiovean arestat pentru trafic de droguri
