Ciorba de vițel este apreciată pentru gustul său bogat, textura perfectă a legumelor și aroma intensă a cărnii fragede. În acest articol, îți oferim pașii detaliați și sfaturile necesare pentru a obține o ciorbă delicioasă.
- Ingrediente:
- 500 g carne de vițel (cu os, pentru mai multă savoare)
- 2 morcovi
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras (roșu sau galben)
- 1 țelină mică (rădăcină)
- 2 cartofi
- 2-3 roșii (sau 200 ml suc de roșii)
- 1 dovlecel mic (opțional)
- 200 ml borș (sau după gust)
- o legătură de leuștean verde
- sare și piper după gust
- 2 linguri ulei
- 1 ou (pentru dres)
- Mod de preparare:
Pregătirea cărnii:
Taie carnea de vițel în bucăți și pune-o la fiert în aproximativ 2-3 litri de apă rece. Adaugă puțină sare.
Lasă să dea în clocot și îndepărtează spuma formată, pentru o ciorbă limpede.
Fierbe carnea la foc mic până este aproape pătrunsă (30-40 minute, în funcție de tipul de carne).
Adaugarea legumelor:
Curăță și taie morcovii, țelina, ardeiul gras și ceapa în cubulețe mici.
Călește legumele (fără ceapă) în puțin ulei pentru câteva minute, apoi adaugă-le în oala cu carne. Adaugă cartofii tăiați cuburi și dovlecelul (dacă folosești), lăsând să fiarbă până când toate legumele sunt fierte.
Roșiile și borșul:
Opărește și decojește roșiile, apoi taie-le cuburi sau pasează-le. Adaugă-le în oală (sau sucul de roșii). Fierbe câteva minute și adaugă borșul încălzit separat, în funcție de cât de acră dorești să fie ciorba.
Dresul și aromele:
Într-un bol separat, bate oul și amestecă-l cu un polonic de ciorbă fierbinte, apoi toarnă amestecul în oală, amestecând continuu. Potrivește de sare și piper după gust.
Adaugă leușteanul verde tocat mărunt la final, pentru aromă.
Mai multe rețete găsiți pe Facebook AVIDA și Instagram – avida_ro
